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            不銹鋼廚房設備在使用時的五大禁忌

            發布時間:2022-02-14 08:49:12

              1、忌存過酸、過堿食物


              不銹鋼廚房設備不宜盛鹽、醬油、菜湯等,也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中的金屬元素釋放出來。


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              2、忌與鋁制餐具混用


              兩者硬度不同,合用時后者更易受損;鋁和鐵可在食物成分的作用下發生反應,使更多的鋁離子進入食物中。


              3、忌煎煮中草藥


              中藥里面含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在不銹鋼廚房設備加熱條件下,很容易發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物。


              4、忌用強堿和強氧化制劑洗滌


              如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等不適合用于洗滌不銹鋼餐具,因為這些物質都是強電解質,會與不銹鋼起電化學反應。


              5、忌大火、忌空燒


              由于不銹鋼廚房設備導熱系數小,底部散熱慢,如火力過太,可使底部燒焦、結塊。不銹鋼導熱系數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化和脫落。


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